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Heiko Antoniewicz ist nicht nur Spitzenkoch, sondern auch gefragter Autor, Kolumnist und Gesprächspartner in der Welt der Kulinarik. In seinen Büchern teilt er sein tiefes Wissen über Aromen, Texturen und innovative Zubereitungsmethoden – immer mit dem Ziel, Menschen für gutes Essen zu begeistern.

Als Kolumnist schreibt er pointiert über Trends, Nachhaltigkeit und die Zukunft des Genusses. In Interviews und Podcasts inspiriert er mit seiner klaren Haltung und erzählt spannende Geschichten aus der Spitzengastronomie. Sein Markenzeichen: komplexe Themen verständlich machen und immer wieder neue Perspektiven auf die Welt des Geschmacks eröffnen.

Mit über 20 publizierten Titeln hat er Grundlagen geschaffen, die heute als Referenzwerke gelten – vielfach preisgekrönt und weltweit geschätzt von Spitzenköchen und ambitionierten Genießern gleichermaßen.

BOOK HEIKO

HEIKOS KOCHBÜCHER

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Kulinarische Spuren, die
die Branche geprägt haben

ALLE BUCHTITEL

Sous Vide Matthaes-Verlag, München 2023 Komplette Neufassung

Gewürze - im DK Verlag, München 2023

Mit Prof. M. und U. Wilkesmann, Hinterher ist man immer schlauer 2022

Mit Ludwig Maurer: fine dining grill und bbq. Matthaes-Verlag, München 2022

Aromen – DK Verlag erstes Buch für Hobby Köche 2021

Mit Thomas Ruhl, Adrien Hurnungee Asche 2020 Verlag Port Culinaire

Mit Ludwig Maurer: Wilder Wald: Das Kochbuch. Matthaes-Verlag, Stuttgart 2019, 

Mit Michael Podvinec, Nikolai Wojtko: Umami. TreTorri Verlag, Wiesbaden 2018, 

Vegetarisch. Green Glamour. Matthaes-Verlag, Stuttgart 2017,

Mit Ludwig Maurer, Michael Podvinec: Veredelung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Matthaes-Verlag, Stuttgart 2017, 

Mit Michael Podvinec, Thomas Ruhl: Fermentation. Edition Fackelträger Köln 2015, 

Mit Adrien Hurnungee, René Riis: Rohstoff. Matthaes-Verlag Stuttgart 2015, 

Flavour Pairing – Das Spiel der Aromen. Matthaes-Verlag Stuttgart 2013, 

Fingerfood – Die Krönung der Kulinarischen Kunst. Matthaes-Verlag Stuttgart 2013, 

Sous-vide. Matthaes-Verlag Stuttgart 2012, 

Brot – Das Back/Kochbuch. Matthaes-Verlag Stuttgart 2010, 

Mit Klaus Dahlbeck: Verwegen kochen – Molekulare Techniken und Texturen. Matthaes-Verlag Stuttgart 2008, 

Molekulare Basics – Grundlagen und Rezepte. Matthaes-Verlag Stuttgart 2009, 

Kochkultur mit Absinth. Klartext-Verlag Essen 2002, 

Preisgekrönte Menüs junger Spitzenköche. Südwest Verlag München 2008, 

 

Fisch aus dem Meer , Port Culinaire Edition 2019

Olivenöl – Das Kochbuch. Oktober 2015 von Bastian Jordan

From Farm To Grill. – 2015 von Rösle

Fleisch. Ludwig Maurer – Gastbeitrag, Garen mit Sous vide 2014

Kochen wie es uns gefällt. Gerhard Besler – 5 regionale Rezepturen 2013

Der Koch. Martin Suter – Rezepturen, Adaption der traditionellen Ayurvedarezepte in Molekulare Rezepturen 2012

Redinifon Produktion in Malaysia, mit Darren Teoh Top Chef Kuala Lumpur

Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst. 2012 Deutsche Ausgabe

Gutes Fleisch – Otto – Fleischzuschnitte 2012

Süßwasserfang – 2011

Der junge Koch/Die junge Köchin. Ausgabe - 2009

Avantgarde: Molekularküche und andere progressive Kochtechniken - 2008

Wodka. Barfood zu Oval Wodka - 2007

Kochen mit Absinth - 1999

 

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