Leftover in Style
Leftover in Style
Ostern. Armageddon der Ostereier. Die bunte Eier-Flut springt energiegeladen über den Ostermontag hinweg in die Woche danach: Eiersalat, Devil Eggs, Falscher Hase! Proteine satt! Oder…
Elegant mit Oliven-Senf
Ein Vorgeschmack auf den duftigen Frühsommer. „Red Duke of York" in Schale als stilvoller Begleiter, den Apfel-Cidre mit leichter Süße von van Nahmen in der Hand.
Elegant – Olivensenf von Heiko Antoniewicz
Zutaten für zwei Personen
6 Tl Olivensenf von Heiko Antoniewicz
4 hartgekochte Eier
Krausen Salat
1 Chicorée
Kirschtomaten
Holunderblütenessig oder Ahornessig von Heiko Antoniewicz
Olivenöl
Kandierte Oliven von Heiko Antoniewicz
Salz
Die Eier halbieren, das Eigelb in eine Schale geben, mit dem Olivensenf glattrühren und mit etwas Salz abschmecken. Die Masse mit einem Teelöffel auf die Eiweißhälften setzen.
Chicorée und Salat auf dem Teller anrichten, die gefüllten Eihälften darauf anrichten und mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Ahornessig und Salz dressieren. Die Kandierten Oliven klein schneiden und großzügig darüber verteilen. Mit Kirschtomaten dekorieren.
HotHotHot mit Kreolischem Curry
Dabei eiskalt serviert, mit Naanbrot oder nur einer Handvoll Cashews. Ein perfekter Balanceakt für das Dorsheimer Pittermännchen vom Schlossgut Diel.
HotHotHot – Kreolisches Curry von Sascha Stemberg
Zutaten für zwei Personen
2 Tl Kreolisches Curry von Sascha Stemberg
4 hartgekochte Eier
2 El Mayonnaise
1 Msp scharfe Chilisauce
1 Spritzer Tomatenserum Umami von Heiko Antoniewicz
Limette
Karotte mit Grün
Limonenöl
Chilifäden
Salz
Die Eier halbieren, das Eigelb in eine Schale geben und mit dem Kreolischen Curry, der Mayonnaise, der Chilisauce und dem Tomatenserum Umami glattrühren. Etwas Limettensaft und -abrieb hinzufügen. Mit Salz und Limonenöl abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Eiweißhälften spritzen.
Karotten mit dem Sparschäler in Streifen schälen. Die Streifen mit etwas Grün auf einem Teller als Nest anrichten. Die gefüllten Eihälften darauf anrichten, mit Chilifäden garnieren und alles mit etwas Limonenöl dressieren.
Soulfood mit Sanddornmayonnaise
Sanfter Ausklang für einen herausragenden Tag. Dazu knabbern wir ein Selleriestängchen und stoßen mit einem großen Schluck prickelndem Pinot Blanc de Noirs vom Weingut Geil Oekonomierat Erben auf uns an.
Soulfood – Sanddornmayonnaise von Alexander Wulf
Zutaten für zwei Personen
4 Tl Sanddornmayonnaise von Alexander Wulf
4 hartgekochte Eier
1 großer Bund Radieschen mit Grün
Salz
Die Eier halbieren, das Eigelb in eine Schale geben, mit der Sanddornmayonnaise glattrühren und mit etwas Salz abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Eiweißhälften spritzen.
Die Radieschen in feine Stifte schneiden. Das Grün waschen, trockentupfen und auf dem Teller anrichten. Die gefüllten Eihälften daraufsetzen und mit den Radieschenstiften bestreuen. Alles mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Ahornessig und Salz .
Produkte / Shop
Oliven-Senf · Sanddornmayonnaise · Kreolisches Curry · Ahornessig · Kandierte Oliven
