60 feinste vegetarische Rezepte. Mit eleganten Foodfotos modern und stylish in szeniert. Eine völlig neue Art der vegetarischen Küche. Heiko Antoniewicz weiß, wieviel im „Grünzeugsteckt und weckt den Glamour-Effekt in Rüben, Kohl und Lin sen. Perfekt in Szene gesetzt, auf Sterneniveau gehoben und mit allen Regeln der Kunst veredelt glänzt das Gemüse in diesem rein vegetarischen Kochbuch.

Und so gelingt Heiko Antoniewicz eine bisher unbekannte Inszenierung von Gemüse als rein vegetarische Gerichte. Er verzichtet zudem auf Butter, Käse und Sahne, um den Eigengeschmack der verwendeten Gemüse wirklich in den Mittelpunkt des Genusses zu stellen. Denn jedes Gemüse, jedes Kraut, jedes Gewürz birgt eine schier unerschöpfliche Menge an Aromen, Inhaltsstoffen, Texturen und Kom binationsmöglichkeiten. Innovative Zubereitungstechniken wie sous-vide und Fer mentation bringt neue Vielfalt auf den Teller. Die unterschiedlichen Texturen, die z.B. über Veraschung oder rohe Zubereitung erreicht werden, spielen mit verschie denen Temperaturen und lassen aus dem Zusammenspiel einen sinnlichen Genuss der Extraklasse werden.

ISBN 9783875154252 // Preis: 74,90€ inkl. MwSt.