Barbecuing – ein Aspekt der Temperatur

ab 310,00

Ein Aspekt der Temperatur

Hier dreht sich alles um die perfekte Temperatur und das perfekte Flavour Pairing. Direkte Hitze, indirekte Hitze und Minusgrade. Gerne flavoured mit ein wenig Rauch. Fleisch, Fisch und Gemüse verpassen wir eine Einreibung, beizen es im Vakuum oder nehmen es ganz pur. Bei der jeweils optimalen Temperatur gegart und avantgardistisch kombiniert, kreieren wir außergewöhnliche Geschmackserlebnisse, die nicht nur optisch einen neuen Standard setzen.

Kategorie:

Beschreibung

Inhalte

  • Wissen über Feuer, Glut und Rauch
  • Temperaturen
  • Low heat and slow (barbecuing) vs. high heat and short (grilling)
  • Minusgrade – der Antigrill
  • Die Kunst des Anheizens
  • Grillgeräte – eine Auswahl
  • Kohle oder Gas
  • Dutch Oven
  • Marinaden und Rubs
  • Räuchern als Würzmittel
  • Einsatz von Holzplanken
  • Fleisch, Fisch, Gemüse, Pizza, Brot

 

Zu Beginn des Workshops halten wir eine Rezeptmappe für euch bereit. Die Präsentation (ohne Bildmaterial) kommt im Anschluss per eMail.

 

Ziele / Impulse

Temperatur als kulinarisches Stilmittel.

 


 

Termine:        Dienstag, 10. Mai 2022 (1-Tages-Workshop)

Zeit:                10 – 16 Uhr

Ort:                 Wihoga Dortmund, Am Rombergpark 38, 44225 Dortmund

Dresscode:    casual