Summer School 2021
Green Glamour – Plant based experience

ab 310,00

Jedes Gemüse, jedes Kraut, jedes Gewürz birgt eine unerschöpfliche Menge an Aromen, Inhaltsstoffen, Texturen und Kombinationsmöglichkeiten. Zeit, Pflanzen in den kulinarischen Mittelpunkt zu stellen.

Mit innovativen Zubereitungstechniken und diversen Reifungs- und Veredelungsmethoden bringt ihr mehr Vielfalt auf die Teller und schafft einen sinnlichen Genuss der Extraklasse. Der sorgfältige Umgang mit allen Lebensmitteln und die Arbeit mit regionalen Erzeugnissen der Saison spielen dabei eine zentrale Rolle.

Kategorie:

Beschreibung

Inhalte

  • Pflanzen – was ist alles essbar?
  • Pflanzliche Proteine – gesundes Fit-Food
  • Verarbeitung verschiedener Pflanzenteile – Wurzeln, Blüten, Rinden, Früchte etc.
  • Veredelungsverfahren – eine kurze Einführung
  • optimales Mise en Place
  • der Einsatz von Geschirr und Besteck
  • Verkostung

 

Zu Beginn des Workshops halten wir eine Rezeptmappe für euch bereit. Die Präsentation (ohne Bildmaterial) kommt im Anschluss per eMail.

 

Ziele / Impulse

Regionale und saisonale Produkte als Hauptact auf dem Teller, vegane und vegetarische Variationen ohne Verwendung von „Ersatzprodukten“, Gesundheit zum Löffeln.

 


 

Termin:           Mittwoch, 21. Juli 2021

Zeit:                 10 – 16 Uhr

Ort:                  Wihoga Dortmund, Am Rombergpark 38, 44225 Dortmund

Dresscode:     casual